Thai Inspired Salmon Salad
Skanios salotos su lašiša, kokosu ir žemės riešutų padažu. Reklama - toliau skaitykite žemiau pajamingumo:duporcijos Paruošimo laikas:0valandos10min Virimo laikas:0valandospenkiolikamin Bendras laikas:0valandos25min IngridientaiŽEMĖS RIEŠUTINIUI: 1/4 c. Riešutų sviestas 2 šaukštai. Žalias medus 1/4 šaukštelio. Žemės imbieras 1 žiupsnelis Kajeno pipirų 2 šaukštai. Aš esu Gluosnis 2 šaukšteliai. Žuvų padažas 2 šaukšteliai. Ryžių actas du gvazdikėliai Česnakai, malta SALOTOS: 3 c. Rukola 1 C. Susmulkinti purpuriniai kopūstai du Morkos, nuluptos ir susmulkintos 3 šaukštai. Supjaustyti migdolai 3 šaukštai. Skaldytas išdžiovintas kokosas du sveiki (nuo 4 iki 6 oz. dydžio) lašišos filė Druska ir pipirai, pagal skonį Aliejus lašišoms kepti du Žalieji svogūnai, supjaustytiŠį ingredientų pirkimo modulį sukūrė ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų interneto svetainėje. Nurodymai padažui: Suplakite visus padažo ingredientus iki vientisos masės. Norint pasiekti tinkamą konsistenciją, gali tekti įpilti šiek tiek šilto vandens.
Salotoms:
Vidutiniame dubenyje suberkite rukolą, kopūstus ir morkas. Laikykite šaldytuve, kol bus paruoštas patiekti.
Skrudinkite migdolus ir kokosą sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kol kvepia ir pradeda tapti aukso rudos spalvos. Išimkite į plokštelę, kad atvėstų.
Lašišą kelis kartus nubraukite iki pusės filė storio, oda į viršų. Apverskite ir pagardinkite lašišos minkštimą druska ir pipirais.
Didelę ketaus keptuvę kaitinkite ant vidutinio ir didelio karščio. Įpilkite porą šaukštų aliejaus ir palaukite, kol jis įkais. Filė atsargiai įpilkite oda į apačią. Kepkite tol, kol pamatysite, kad filė iškepa pusiaukelėje, apie 3–4 minutes. Apverskite ir virkite, kol baigsite pagal savo skonį, dar maždaug 3–4 minutes. Išimkite iš keptuvės ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Padalinkite žalumynų mišinį tarp salotų dubenėlių. Ant viršaus užpilkite žalių svogūnų, migdolų ir kokosų. Apšlakstykite šiek tiek padažu. Ant viršaus uždėkite šiek tiek atvėsusius filė ir apšlakstykite papildomu padažu. Patiekite iškart.
Praėjusią žiemą su Reubenu mes savaitės trukmės kelionę į Sarasotą, Floridos rajoną. Mažoje į sveikatą orientuotoje kavinukėje, kur pavakarieniavome porą kartų, jie patiekė skanių žemės riešutų lašišos salotų. Žemės riešutų padažas buvo ne tik skonis, bet ir lašišos filė. Tai man padarė įspūdį, nes iš savo patirties žinau, kaip sunku gali būti virti ne tik drėgną, bet ir kvapnią lašišą.
Žinojau, kad reikia pabandyti atkurti tas salotas namuose.
Ingredientus šiek tiek pakeičiau iš originalo, kad salotas būtų lengviau pasigaminti. Pavyzdžiui, restorano salotų viršuje buvo traškūs keptų ryžių makaronai. Norėdamas pridėti tą krizės faktorių, vietoj jų naudojau skrudintus migdolus ir kokosą.
Pipirinis rukolos skonis puikiai derinamas su visais šiais skoniais, tačiau drąsiai pakeiskite jį špinatams ar net romėnams, jei norite švelnesnės žalumos. Žalių, morkų ir kopūstų derinys yra gražus ir spalvingas.
Ryškiai spalvai naudojau sockeye lašišą, tačiau tiks ir kitos veislės.
Prie šių salotų mėgstu pasigaminti savo žemės riešutų padažą, bet jūs tikrai galėtumėte išgerti gerą stiklainį žemės riešutų padažą (galbūt jį praskiesti trupučiu vandens), jei esate priverstas laiko ar tiesiog jaučiatės tingus.
Jei eisite naminių, jums reikės žemės riešutų sviesto, česnako, žuvies padažo, sojos padažo, ryžių acto, medaus, kajeno ir malto imbiero.
Pastaba: jei visiškai negalite pakęsti žuvies padažo (kas jums negerai? Tiesiog juokaujate - tai įgytas skonis), galite pakeisti daugiau sojos padažo.
ką reiškia niežtintys delnai
Visus padažo ingredientus išplakite iki vientisos masės. Norint jį praskiesti, gali tekti įpilti šilto vandens.
Padaryta! Tai buvo lengva.
Pereikime prie žuvies kepimo! Aš išmokau šio metodo žiūrėdamas Gordono Ramsay vaizdo įrašą, ir tai suteikia nuostabų lašišos filė.
Pirmiausia norite apversti filė ir suskaldyti ją išilgai. Supjaustykite maždaug 1/3 arba pusiaukelėje filė storio.
Vėliau apverskite filė ir gausiai pagardinkite druska bei pipirais. Nebūkite drovūs su prieskoniais!
Įkaitinkite ketaus keptuvę, įpilkite porą šaukštų palmių aliejaus ir supilkite filė, kai aliejus bus labai karštas. Virkite, kol filė išvirs maždaug įpusėjus 2/3 kelio. Apverskite ir virkite, kol baigsite pagal savo skonį, dar maždaug 2–4 minutes. Išimkite į plokštelę, kad šiek tiek atvėstų.
Manau, kad tai geriausiai tinka, jei vienoje keptuvėje verdate po vieną filė. Galite juos kepti po vieną arba naudoti dvi keptuves iš karto, kaip aš.
Padalinkite rukolos, kopūstų ir morkų mišinį tarp salotų dubenėlių.
Įberkite pabarstymą žalių svogūnų.
Ant viršaus užlašinkite keletą žemės riešutų padažų.
Ant viršaus uždėkite šiek tiek atvėsusią lašišos filė.
Pabarstykite skrudintais migdolais ir kokosu. Ant lašišos viršaus užlašinkite papildomų žemės riešutų padažų.
Norėdami, kad tai būtų tinkami darbo dienos pietūs, galite viską paruošti iš anksto: sumaišykite padažą, paskrudinkite migdolus ir kokosą, išmeskite rukolą, kopūstus ir morkas, supjaustykite žalią svogūną ir virkite lašišą. Laikykite viską sandariuose induose šaldytuve. Šios salotos tikrai geriausios, kai patiekiamos, kol lašiša yra ką tik paruošta, tačiau vis tiek gana šalta.
Arba galite patiekti šias salotas kaip vakarienę! Puikiai tinka šiltiems pavasario vakarams.
PASTABOS:
- Šis receptas yra gana didelis žemės riešutų padažas (ar galite pasakyti, kad tai yra mano mėgstamiausia dalis?). Jei turite likučių, galite jį naudoti kaip ir žemės riešutų padažą.
- Padažo skoniai tampa dar geresni, jei jis prieš naudojimą porą valandų sėdi šaldytuve.
- Vėlgi, nesijaučia blogai sugaudami ingredientus. Nemėgstate kopūstų? Palikite tai! Negalite pakęsti kokoso? Mesk! Naudokite bet kokius žalumynus, kurių šiuo metu turite savo šaldytuve. Pasigaminkite šį receptą savo.
Ar kada bandėte atkurti patiekalą, kurį turėjote restorane?
