How Nail Pasta Carbonara
Šis klasikinis makaronų karbonaras turi gausų ir kreminį padažą, traškią šoninę ir žirnius. Puikiai tinka sočiai savaitės vakarienei! Iš Joanne Ozug iš penkiolikos mentelių. Reklama - toliau skaitykite žemiau pajamingumo:4porcijos Paruošimo laikas:0valandos10min Virimo laikas:0valandosdvidešimtmin Bendras laikas:0valandos30min Ingridientai3 Dideli kiaušiniai 1 C. Tarkuotas „Parmigiano Reggiano“ sūris 6 oz. svorio Bacon, Bacon, Or Guanciale 2 šaukštai. Maltas česnakas 1 1/2 c. Šaldyti žirniai 1 svaras Spagečiai 1/4 c. Kapotos petražolės Druska pagal skonįŠį ingredientų pirkimo modulį sukūrė ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų interneto svetainėje. Nurodymai Mažame dubenyje išplakite kiaušinius, kol sumaišysite, tada suplakite „Parmigiano Reggiano“ sūrį. Atidėti. Pradėkite kaitinti didelį puodą su stipriai pasūdytu vandeniu, kol užvirs makaronai.
Tuo tarpu supjaustykite šoninę smulkiais gabalėliais ir kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, kol apskrus ir apskrus. Jei norite, pašalinkite dalį riebalų pertekliaus popieriniu rankšluosčiu, tačiau būtinai palikite bent 4 šaukštus riebalų. Į keptuvę įpilkite česnako ir žirnių ir virkite keletą minučių, kol česnakas šiek tiek iškeps ir žirniai sušils. Išimkite ingredientus į labai didelį maišymo dubenį.
Kai verda makaronų vanduo, virkite spagečius pagal pakuotės nurodymus iki al dente, maždaug 10 minučių. Rezervuokite 1 puodelį makaronų vandens, tada nedelsdami įpilkite makaronų į šoninės ir žirnių dubenį, supilkite kiaušinių-sūrio mišinį ir viską labai gerai išmeskite maždaug 1 minutę. Sūrio ir kiaušinių mišinys turėtų ištirpti į šilkinį, blizgantį padažą, padengiantį makaronus. Kai makaronai atvės, turėsite pridėti & frac12; puodelio iki 1 puodelio makaronų vandens, kad padažas būtų šilkinis. Meskite smulkintas petražoles, tada patiekite ir mėgaukitės!
Pasta carbonara yra vienas iš tų patiekalų, kuris, atrodo, priverčia visus apniukti. Prisimenu, kaip vakarieniavome su draugais itališkame restorane, ir kai padavėjas paminėjo specialųjį „carbonara“, visi ūmai ir neapsikentę - pusė stalo jį užsisakė. Visiškai pateisinama, jei manęs paklausite. Gera carbonara yra kreminis, pykčio dangus.
Aiškiai prisimenu pirmą kartą, kai prieš daugelį metų bandžiau gaminti makaronus carbonara. Prisimenu, nes aš tai visiškai sugadinau ir galų gale gaminau kiaušinienės makaronus. Priežastis? Aš bandžiau tai padaryti skubėdamas, ir aš neturėjau visos mizos ir tinkamos įrangos, kad galėčiau eiti.
Sveika Marija ispanų kalba
Tai yra toks receptas, kai turite kontroliuoti visas judančias dalis, nes turite tinkamai skirti laiką beveik kiekvienam komponentui: šoninės, makaronų virimui ir kiaušinių sūrio mišinio paruošimui. Jie visi turi būti pasirengę susiburti tinkamu momentu. Žemiau pateiktas metodas yra tai, kaip aš viską surikiuoju, kad galėčiau kiekvieną kartą prikalti egzekuciją, užuot baigusi pusryčių makaronais.
Pirmas dalykas, kurį norite padaryti, yra išplakti tris kiaušinius, kol jie gerai susimaišys. Jei nesijaučiate dėl žalių kiaušinių, šiame recepte galite naudoti pasterizuotus kiaušinius. (Ir jei jums nėra žinomi pasterizuoti kiaušiniai, Bridget padarė puikų įrašą čia „Pasterizuoti kiaušiniai 101“.)
Sutarkuokite vieną puodelį „Parmigiano Reggiano“ sūrio ir supilkite jį į kiaušinių mišinį. Atidėti.
Prieš eidami toliau, pradėkite kaitinti didelį puodą vandens, kad išvirtų makaronai.
Kai gaminu carbonara, stengiuosi naudoti aukštos kokybės lašinius. Tradiciškai vartoti guanciale, bet man sunku jį rasti. Šoninė yra visiškai nuostabus pakaitalas. Drąsiai naudokite guanciale, mėgstamą bekoną ar pancettą.
Šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir kepkite, kol apskrus. Man patinka šiek tiek perteklinio riebalų sugerti popieriniu rankšluosčiu. Jei elgiatės taip pat, įsitikinkite, kad viso to nesugėrėte.
Į keptuvę įpilkite šaldytų žirnių ir česnako. Maišykite porą minučių, kol įkais.
Išimkite ingredientus į didelį dubenį.
Virkite spagečius iki al dente pagal pakuotės instrukcijas, maždaug 10 minučių. Tada išsaugokite puodelį makaronų vandens, įpilkite virtų makaronų į mėtymo dubenį ir įpilkite kiaušinių sūrio mišinio.
Kiaušinių ir sūrio mišinys šiuo metu dėl sūrio atrodo tarsi putlus.
Bet viską mėtant kartu, makaronų šiluma ištirpdo sūrį ir viskas pasidengia šilkiniu, blizgiu padažu.
Įdėkite šiek tiek kapotų petražolių, kad patiekalas būtų baigtas.
Tada jis paruoštas lėkštėms ir patiekiamas.
Mėgautis!
