Lia juodo šokolado triufeliai

Lia S Dark Chocolate Truffles

Norėjau parodyti jums šefo Lia gražų, amatininkų metodą, kaip pagaminti tobuliausius įsivaizduojamus šokolado triufelius ...

Bet aš buvau per daug užsiėmusi vištienos ir koldūnų gaminimu.

Ir špinatų sriuba.

Ir eisiu pamatyti „West Side Story“.

Bet šiandien ta diena!

Virėja Lia prieš porą savaičių aplankė mūsų šventinę kepimo dieną. Pirmiausia ji pademonstravo savo puikų sviestinio iriso receptą (jei dar neišbandėte, privalote!), Tada persikėlė į šiuos nuostabius šokoladinius triufelius. Jūs juos pamilsite.

Pastaba: Šiame recepte minima netirpinto grūdinto šokolado naudojimas. Internete galite ilgai skaityti apie grūdintą šokoladą, tačiau, mano supratimu, grūdintas šokoladas yra šokolado lydymo ir tam tikros idealios temperatūros procesas. Grūdintas šokoladas, kuriam vėl leidžiama sukietėti, taip pat vadinamas grūdintu šokoladu ir jį galima įsigyti šia forma. Tai gali atrodyti šiek tiek painu, bet žinokite, kad šiame recepte taip pat gali būti naudojamas įprastas (plačiai prieinamas) šokoladas. Akivaizdu, kad jei naudosite aukštos kokybės / grūdintą šokoladą, pasieksite profesionalesnių rezultatų, tačiau jei naudosite įprastą šokoladą, triufeliai vis tiek bus skanūs.

(Jei aš tai aiškinu neteisingai, prašau, praneškite man. Aš nesu šokolado mokslininkas, o aš turiu vaikų, kurie tai rašo.

Pirmiausia užvirkite grietinėlę ir kukurūzų sirupą, tada supilkite mišinį ant susmulkinto šokolado. Leiskite jam pasėdėti apie 60 sekundžių, tada pradėkite plakti, kad sujungtumėte.

paukštis atsitrenkė į langą vis dar gyva prasmė

Plakite toliau, kol ištirps visas šokoladas (jei reikia šiek tiek pagalbos, padėkite jį ant karšto vandens vonios). Kai jis ištirps, įmaišykite minkštą sviestą.

Toliau srautas girtuoklyje! Naudokite bet kokią rūšį, kuri jums patinka - „Grand Marnier“, brendį, „Kahlua“ ir kt.

Mišinį atidėkite į šalį (dubenyje arba negilioje keptuvėje) ir leiskite jam pailsėti, kol šiek tiek sutvirtės.

Tai yra šiek tiek tvirta, tačiau ji nėra pakankamai tvirta, kad susidarytų rutuliukai.

Tai yra gerai! Virėja Lia šiuo metu sujaudina šokoladą - susmulkina mentele.

Iš šios nuotraukos matosi, kad tai tikrai padėtų ganache įberti į lygesnę keptuvę; tokiu būdu šokoladas sukietėtų tolygiau.

Tada suvyniokite sutvirtintą ganache į kamuoliukus. Aš pasakiau Liai, kad man patinka jos triufeliai, kad jie nėra visiškai apvalūs ir lygūs; jie iš tikrųjų atrodo kaip trumai! Man tai suteikia malonų mažą amatininkų jausmą.

Leiskite triufeliams sėdėti, kol jie bus pakankamai tvirti; tikriausiai bent porą valandų.

Kai būsite pasirengę aptepti triufelius, palaukite dar šokolado; jis turėtų būti pakankamai šiltas, kad būtų ištirpęs ir lygus, bet ne toks šiltas, kad trukdytų sutvirtėjusiam ganache.

Whew. Žinau, kad tai atrodo daug sudėtingų žingsnių ir svarstymų ... bet tai tikrai ne!

Dabar ... leisk man parodyti, kaip Lia dengia triufelius.

Jums patiks.

Mūvėdama plastikines (ne lateksines) pirštines, Lia delnus prikiša ant ištirpinto šokolado paviršiaus. Tada ji paprasta griebia triufelį ir švelniai sukioja tarp rankų, kad lengvai jį apsivilktų.

Taigi daug greičiau (ir mažiau nepatogus), nei panardinant tiesiai į šokoladą.

Padėkite juos ant pergamento ir leiskite jiems sustingti.

wwe shop com replikos diržai

Pažiūrėk, ką noriu pasakyti apie tuos, kurie atrodo kaip tikri triufeliai? Aš juos myliu. O jei gerai įsižiūrėsite, pamatysite, kad Lia ant jų viršaus pabarstė mažytę aukso dulkių dalelę. Labai gražus.

Visi klasės žmonės turėjo tokį nuostabų laiką.

Net gražu Bridžita !

Po triufelių dangos Lia pademonstravo, kaip pasigaminti pergamento kūgių, kad būtų sudėtingas minkštas šokoladas.

Nepagavau pergamento kūgio gamybos nuotraukų. Buvau per daug užsiėmusi laižydama šokoladą nuo fotoaparato. Netrukus pabandysiu išplėsti pamoką čia, bet jei „Google“ gaminsite pergamento vamzdžių kūgius, rasite daugybę puikių pamokų.

Lia sako, kad tai puikus būdas papuošti pyragus, pyragus, sausainius ir kt. Suteikia jam malonų, menišką pojūtį ir taip labai lengva!

Ant pačių triufelių taip pat galite užmauti mažas eilutes.

Bet jūs turite tai patikrinti.

Jums patiks.

Lia išleido kairįjį ir dešinįjį sparnus (tai nėra politinis pareiškimas) ir leido jiems sukietėti.

Ir tada…

Ir tada…

Ji juos atsistojo ant vieno iš triufelių. Koks tai puikus pristatymas?

Šis vamzdynų metodas atveria visą galimybių pasaulį. Įkiškite kieno nors inicialus, tada įklijuokite juos į sūrio pyrago griežinėlio viršų. Vamzdžiu sukite abstrakčius piešinius ir įklijuokite juos į ledų samtelį.

Aš lažinuosi, kad jūs galite užšaldyti samtelį ledų iki labai kieto / kieto, tada per visą samtelį užmaukite nėriniuotą dizainą. Taip linksma!

Labai ačiū, virėja Lia, kad pasidalinai visa savo kūryba.

Duok šiems sūkuriui, vaikinai!