Cukrus 101

Sugar 101

Apie cukrų galėčiau kalbėti (ir valgyti) visą dieną. Cukrus yra mano meilės kalba.

Pakalbėkime apie keletą skirtingų cukrų. Išskyrus vieną išimtį, visi šiame sąraše esantys cukrūs yra cukranendrių cukrūs, vadinasi, jie pagaminti iš cukranendrių. Ko nežinojau, kol nepradėjau rašyti šio įrašo, yra tai, kad cukranendrės yra žolė. Vynuogės nuimamos paliekant šaknis, kad augalas vėl galėtų augti. Gana kietas.

Pirkdamas cukrų visada ieškau gryno cukranendrių cukraus. Cukrus be šio pavadinimo galėtų būti gaminamas naudojant cukrinius runkelius (nereikia painioti su gyvais raudonaisiais burokėliais, kuriuos esame įpratę valgyti).

Pastaba: dauguma receptų, ypač senesni, yra išbandyti naudojant cukranendrių cukrų. Nors cukrinių runkelių cukrus yra labai panašus, cukrinių runkelių cukrus gali neduoti tų pačių rezultatų.

kaip išmokti gaminti maistą

1 - granuliuotas cukrus

Spėju, kad kiekvieno iš mūsų virtuvėje yra bakelis, dėžutė, stiklainis ar maišelis su granuliuoto cukraus. Tai yra dalykas, kurio mes skolinamės puodelį iš savo kaimyno. Granuliuotas cukrus yra darbinis arklys. Dėl savo puikių kristalų ir blyškios spalvos, kai pamatysite receptą, kuriame reikalaujama cukraus, tai jis.

2 - miltelių pavidalo cukrus

Tai taip purus! (Pavadinkite tą filmą.) Taip pat rasite etiketes cukraus ar cukraus pudra. Miltelių pavidalo cukrus yra minkštas, purus ir pudrinis, jame yra kukurūzų krakmolo, kad būtų išvengta gumulėlių. 10X žymėjimas - tai, ką rasite maisto prekių parduotuvėje, reiškia cukraus tekstūrą. 10x yra geriausias. Glaistant, glajui ir dulkėms valyti naudokite cukraus pudrą. Dėl tekstūros ir įdėto kukurūzų krakmolo naudokite tik specialiai jo reikalaujančiuose receptuose. (Norite daugiau informacijos apie to langelio slapukus? Perskaityk viską apie tai! )

3 - ratukas / ricina / puikus cukrus

Kažkur tarp granuliuoto ir miltelių pavidalo cukraus yra ratukas arba labai smulkus cukrus. Cukraus cukrus yra labai smulkus granuliuotas cukrus. Jis lengvai ištirpsta, todėl puikiai tinka gaminant kokteilius, tačiau puikiai tinka kepant švelnius pyragus. Cukraus cukraus galite pasigaminti namuose, duodami granulių cukrui sukti virtuvės kombainą. Tik įsitikinkite, kad nenueisite per toli, kitaip gausite cukraus pudrą.

4 - perlų cukrus

Perlinis cukrus naudojamas kepiniams dekoruoti, ypač populiarus Skandinavijoje. Perlinis cukrus išlaiko savo formą ir netirps kepant.

juodas drugelis, reiškiantis dvasinį

5 - Šviesus / tamsiai rudas cukrus

Tai, ką randame maisto prekių parduotuvėje, pažymėtoje kaip rudasis cukrus, iš tikrųjų yra granuliuotas cukrus su pridėta melasa. Rudasis cukrus suteikia ne tik gilesnį skonį nei granuliuotas cukrus, bet ir drėgmės. Norėdami pakeisti minkštesnį rezultatą, pakeiskite dalį ar visą granuliuotą cukrų recepte. Tamsiai rudas cukrus turi daugiau melasos ir stipresnio skonio. Rudąjį cukrų paprastai galima pakeisti granuliuotu cukrumi 1: 1.

6 - cukrus su turbokompresoriumi

Stambiagrūdis, gražus cukrus, kuris yra mažiau apdorotas nei granuliuotas cukrus. Skirtingai nuo įprasto rudojo cukraus, melasos nėra dedama - ji buvo palikta. Štai kas suteikia turbinado rudą spalvą. Dideli, traškūs kristalai yra tinkami pabarstyti sausainiais ar bandelėmis, ir tik bilietas į viršutinę kremo brulee.

Ar jūs griebiatės cukraus žaliavoje už arbatą ar kavą? Tai turbinado. Jis gali būti naudojamas kepant granuliuoto arba rudojo cukraus santykiu 1: 1.

7 - Demerara cukrus

Tai angliška turbinado versija: rupūs grūdai su gana blizgančiu ir šviesiai rudos spalvos. Naudokite taip pat, kaip ir turbinado.

8 - „Muscovado“ cukrus

Panašios struktūros, kaip ir įprastas rudasis cukrus, muscovado yra drėgnas, lipnus ir geriausiai matuojamas supakuotuose puodeliuose, pavyzdžiui, rudojo cukraus. Skirtingai nuo kasdienio rudojo cukraus, muscovado melasos niekada nepašalina. Bet kuriame recepte pakeiskite rudąjį cukrų ir pasiruoškite, kad skonis būtų gilesnis ir sodresnis. Aš svajoju apie šiuos Saldžios „Muscovado“ karamelės-riešutų blondinės . „Muscovado“ gali būti sunku rasti parduotuvėse, todėl jo ieškokite internete.

9 - kokosų cukrus

Dabar mes pateksime į cukranendrių cukraus elementą, esantį mūsų sąraše. Kokosų cukrus per pastaruosius porą metų tapo labai populiarus. Jis pagamintas iš kokoso palmių medžio gėlės nektaro. Gautas cukrus yra šiltas ir neabejotinai apskrudęs. Jis taip pat sausas, todėl jį geriausia naudoti ten, kur likusi tešla ar tešla yra gana drėgna. Jei ieškote recepto, kaip sušlapinti kojas, išbandykite šiuos Persikų mėlynių bandelės .

Turint visas šias cukraus galimybes, gyvenimas tikrai yra SALDUS! Kokių cukrų turite savo virtuvėje?