Suši prieš Sashimi: viskas, ką reikia žinoti

Sushi Vs Sashimi Everything You Need Know

Ar kada žiūrėjote į japonų restorano meniu ir pagalvojote, ką užsisakyti? Yra tiek daug skanių daiktų - nuo udono ir soba makaronai prie sušių ir sašimių, bet tai dažnai gali sukelti painiavą, jei nesate susipažinę su virtuve. Viena didžiausių klaidingų nuomonių yra suši. Tai vienas labiausiai pripažintų japonų restoranų prekių, tačiau žodis suši taip pat dažnai naudojamas netinkamai. Ar žinojote, kad yra daugiau nei vienos rūšies suši? Ir tas sashimi iš tikrųjų nėra tas pats, kas suši, o visiškai atskiras patiekalas atskirai? Kaip sakėme, tai gali supainioti, bet nesijaudinkite! Kai daugiau sužinosite apie suši ir sašimi, užsisakysite japoniško maisto kaip profesionalas.

Pradėkime nuo panašumų. Ir suši, ir sashimi yra japoniški skanėstai, kuriuos galima valgyti kaip užkandį ar pagrindinį patiekalą. Jie puikiai tinka dalytis su šeima ir draugais; ar romantikui dienos vakaro vakarienė . Be to, šiais laikais nesunku rasti gerų suši ir sašimių (nebent gyvenate Drummondo rančoje). Savo maisto prekių parduotuvėje galite pavakarieniauti, užsisakyti, pasigaminti patys ar net rasti sušių. Nepaisant panašumų, sušiai ir sašimiai iš tikrųjų yra gana skirtingi. Jei užsisakote ir suši, ir sashimi, nesunku įžvelgti skirtumą, kai du patiekalai yra priešais jus - suši turės ryžių, o sašimio - ne. Be to, yra ir kitų skirtumų, išskiriančių abu. Smalsu sužinoti daugiau apie suši ir sašimi? Nesvarbu, ar japonų maistas jums yra naujas, ar tiesiog reikia atsigaivinti, skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau!

Maki ir nigiri yra abi suši rūšys.

Kas yra suši?

Suši nebūtų suši be vieno paprasto ingrediento: ryžių. Žinoma, ne bet kokie ryžiai suši ryžiai . Žodis suši iš tikrųjų reiškia ryžius ir jų paruošimo būdą. Suši ryžiai yra trumpo grūdo ryžiai, mirkomi ryžių vyno acte. Kai šie kvapnūs, lipnūs ryžiai derinami su bet kuriuo kitu ingredientu (pvz., Žuvimi ar daržovėmis), tai laikoma suši.

Tai tiesa - suši neapsiriboja vien žuvimi. Nors dauguma žmonių patiekalą sieja su žalia žuvimi, iš tikrųjų jis nėra būtinas sušiams gaminti. Galite turėti sušių, pagamintų iš visų rūšių ingredientų (žalių arba virtų), įskaitant agurkus, avokadus, mangus, keptas krevetes, tofu ir net kiaušinius. Suši kategoriją galima toliau suskirstyti į skirtingas rūšis.

Štai paprastas dviejų pagrindinių suši rūšių vadovas:

• Maki: Tai klasika susuktas suši . Jis užpildytas įvairiais ingredientais ir supjaustytas kąsnio dydžio gabalėliais. Maki ritinius galima suvynioti į jūros dumblius su ryžiais ir įdarais viduje arba patiekti iš išorės (taip pat žinomus kaip uramaki ) kur ryžiai yra išorėje. Jei dar niekada neturėjote sušių, daržovių suktinukas arba Kalifornijos suktinukas yra puiki vieta pradėti.
• Nigiri: Skirtingai nei maki, nigiri nėra suktas jūros dumbliuose. Vietoj to, kąsnio dydžio suši ryžių piliakalnis yra papildytas žalios arba virtos žuvies gabalu. Norėdami laikyti ryžius ir žuvį, nigiri kartais tarp jų turi mažą vasabio tašką arba mažą jūros dumblių juostelę, kad juos surištų.

Sašimi

Kas yra sashimi?

Paprasčiau tariant, sašimi yra plonai supjaustyti žalios žuvies gabalėliai. Be ryžių, be prieskonių - tik kuo šviežesnė žuvis. Skirtingai nuo sušių (kuriuose turi būti ryžių), sašimi paprastai patiekiami paprasti arba ant pjaustytų japoniškų ridikėlių, vadinamų daikonu, lovos. Dauguma sašimio yra pagaminti iš sūraus vandens žuvų, kurioms būdinga mažesnė rizika turėti parazitų, palyginti su gėlavandenėmis žuvimis. Taigi, pamatysite sashimi, paruoštą naudojant lašišą, tuną ir geltonąją uodegą. Šilkinis, puikiai supjaustytas sashimi yra geriausias atskirai, kad švieži žuvies skoniai spindėtų, tačiau taip pat galite jį derinti su šiek tiek vasabi ir sojos padažu (arba tamari padažas ).