Swiss Meringue Buttercream
Šilkinis ir lygus pyragų, pyragaičių ar sausainių glaistas. Šąla vienas 2 ar 3 sluoksnių pyragas, 24 pyragaičiai ar sausainiai. Iš „Bridget Edwards of Bake“ 350 metų. Reklama - toliau skaitykite žemiau išeities:24porcijos Paruošimo laikas:0valandos30min Virimo laikas:0valandos10min Bendras laikas:0valandos40min Ingridientai4 Kiaušinio baltymai 1 1/2 c. Granuliuotas cukrus 1 1/2 c. Nesūdytas sviestas, kambario temperatūra ir supjaustytas šaukštais 1 šaukštelis. Vanilės ekstraktas 1 šaukštelis. Migdolų ekstraktas 1 žiupsnelis Smulkioji jūros druskaŠį ingredientų pirkimo modulį sukūrė ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų interneto svetainėje. Nurodymai Įdėkite kiaušinių baltymus ir cukrų į metalinį maišytuvo dubenį. Uždėkite dubenį virš keptuvės su verdančiu vandeniu, nelieskite vandens. Plakite arba nuolat maišykite, kol cukrus ištirps ir mišinys taps maždaug 160 ° F. Jei bandote be termometro, cukrus turėtų būti ištirpintas be grūdėtumo, kai truputį įtrinsite tarp dviejų pirštų. Tai bus karšta liesti. Nedelsdami padėkite dubenį ant stovo maišytuvo ir plakite ant šluotelės ant šluotelės, kol šerkšnas taps storas ir blizgus ir suformuos standų smailę. Plakite toliau, kol dubenėlis palies kambario temperatūrą, iš viso apie 10 minučių.
Švilpuko priedą perjunkite į irklo priedą. Maišytuvui esant žemai, lašinkite sviestą po 1 valgomąjį šaukštą, po kiekvieno įpylimo plakite iki vientisos masės. Jei apšalimas bet kuriuo metu atrodo sutrūkinėjęs ar grumstas, padidinkite greitį iki vidutinio aukščio ir plakite iki vientisos masės.
Įdėjus visą sviestą, įmaišykite ekstraktus ir truputį druskos. Jei reikia, toliau plakite iki vientisos masės.
Norėdami sušaldyti sausainius ar pyragus su rožių technika, užpilkite šalčio iki norimo atspalvio. Ledo šerkšnas į vamzdynų maišelį su „Ateco # 828“ antgaliu. Vamzdžių glaistymas sūkuriu, pradedant nuo vidurio. Norėdami gauti akvarelės efektą, prieš užpildydami dažykite kontrastingos spalvos maisto linijas, nuspalvinančias maišelio šonus.
Šveicariško meringue sviesto kremu apšalusius saldumynus kelias dienas galima laikyti prekystalyje arba šaldytuve. Jei laikote šaldytuve, prieš patiekdami pašildykite iki kambario temperatūros.
Šveicariškas meringue sviestinis kremas yra šlovingas dalykas. Ak, pažvelk į tą šilkinę tekstūrą. Pažvelkite, kaip jis išlaiko savo formą. Toks elegantiškas, toks gražus. Šveicariškas meringue buttercream nediskriminuoja - jis yra mėgstamiausias tarp visų, nesvarbu, ar esate „Team Cake“, ar „Team Frosting“.
Aš esu kategorijoje „Team Frosting“. Pyragas, man, yra priemonė apšerkšnijimui. Aš myliu visas šerkšnas, net ir tai, ką aš vadinu maisto prekių parduotuvėje. Žinote, toks, apie kurį žmonės sako, kad jiems skauda dantis? Ne aš, sesute. Aš visada skenu torto stalą, ar nėra kampinės dalies su didele šlifuojančia matine rože. Daugiau šerkšno, geriau.
Šveicariškas meringue sviestinis kremas yra rafinuotesnis. Tai nėra skausminga dantis (ne todėl, kad tame yra kažkas blogo). Jis lygus, šilkinis, saldus, bet ne taip švelniai. Tai pakankamai miela „Team Frosting“, tačiau pakankamai sudėtinga „Team Cake“.
Toks paprastas pagaminti šveicariškas meringue sviestinis kremas reikalauja tik kelių ingredientų ir gali būti gardinamas taip, kaip jums patinka. Naudokite jį pyragams, pyragams ar sausainiams šalti.
Iš pavadinimo galėjote atspėti, kad SMB (tą akronimą galite pamatyti kepimo svetainėse) pradeda su beseue.
Pradėsite nuo kiaušinių baltymų ir cukraus įkaitinimo dubenyje, pastatytame virš vandens virimo. Būtinai naudokite metalinį dubenį. Stiklas sulaiko šilumą, ir jūs galų gale norėsite, kad šis mišinys atvėstų.
Įkaitinus iki 160 ° F, plakite mišinį, kol susidarys standžios smailės.
Dabar jūs turite meringue! Jis toks storas ir blizgus!
Kai jūs turite standžių smailių ir dubenį atvėsus, laikas pridėti sviesto. Daug sviesto.
Įsitikinkite, kad jūsų sviestas yra kambario temperatūros. Pridėsite po vieną šaukštą, plakdami irklentės priedu.
Įdėjus visą sviestą ir įmaišius, įmuškite kvapų ir šiek tiek druskos.
NEPANIKUOKITE, jei jūsų įšalas atrodo grumstas ar sriubingas. (Pirmą kartą, kai gaminau šveicarišką meringue sviestinį kremą, jis atrodė gumbuotas ir nežinojau, ką daryti, todėl šiaip tiesiog sušaldžiau savo pyragėlius. Jie buvo patys bjauriausi keksiukai, nors jie vis dar buvo mieli.)
Vis muškite matą. Tik maišykite, tik maišykite tol, kol jis bus lygus ir šlovingas.
Dabar atėjo laikas nuspalvinti glajų, jei širdis to nori. Arba naudokite maišytuvą, arba maišykite rankomis. Aš naudoju gelio pastos maisto dažus ir, jei maišau rankomis, galite išsitvarkyti ranką.
Šiems akvarelės rožių sausainiams aš visas glazūras nuspalvinau švelnia rožių spalva. Prieš užpildydamas vamzdžių maišą, maišelio viduje nudažiau rožinių elektrinių maisto dažų linijas, kad gautų tą akvarelės efektą.
Slapukai, kuriuos naudojau, yra šie: mano tobulas kaskart iškirpti sausainiai . Tai receptas, kurį paprastai naudoju karališkiems glajumi dekoruotiems sausainiams, tačiau naudojant šveicarišką meringue sviestinį kremą jie pakyla į kitą lygį.
Receptas, kurį rasite žemiau, yra vanilinis-migdolinis šveicariškas meringue sviestinis kremas. SMB yra lengvai pritaikomas; iš tikrųjų, jus riboja tik jūsų fantazija. Štai keletas variantų, kurie padės jums pradėti:
- Pakeiskite ekstraktus, kad gautumėte citriną, pipirmėtę, lazdyno riešutus, kokosą ir kt. Iš pradžių išbandykite 1 arbatiniu šaukšteliu, tada padidinkite, jei norite stipresnio skonio.
- Norėdami naudoti gražų, vanilės dėmėtą matinį, naudokite vanilės pupelių pastą, o ne ekstraktus.
- Sumaišykite iki 1/2 puodelio tyrelių ir perkoštų uogų, tokių kaip braškės ar avietės.
- Pagal skonį įpilkite „Nutella“ arba žemės riešutų sviesto.
Taigi, pasakykite mums: ar esate „Team Cake“, ar kabinate su „Team Frosting“?
