Exploring Flavors Korea
Išbandykite Korėjos skonius mėsainyje! Tai aštrūs, skoningi slankikliai. Iš Ericos Kastner iš sviestinės pusės. Reklama - toliau skaitykite žemiau pajamingumo:4porcijos Paruošimo laikas:0valandosdvidešimtmin Virimo laikas:0valandosdvidešimtmin Bendras laikas:0valandos40min IngridientaiRYŽIAMS: 1 C. Trumpo grūdo (arba suši) ryžiai 1 1/2 c. Vanduo 1/2 šaukštelio. Druska 1 valgomasis šaukštas Skrudintas sezamo aliejus GOCHUJANG MAYO: 2 šaukštai. Majonezas 1 šaukštelis. Gochujang BURGERIAMS: 4 uncijos. svorio maltos jautienos 4 uncijos. svoris maltos kiaulienos 2 šaukštai. Pjaustė Kimchi 2 šaukštai. Supjaustytas marinuotas imbieras 1/2 šaukštelio. Skrudintas sezamo aliejus 1/2 šaukštelio. Aš esu Gluosnis Avokadų aliejus arba „Ghee“, skirtas maisto ruošimui TARNYBAI: 4 visos „Gim Or Nori“ paklodės Susmulkintos morkos, supjaustyti agurkai, marinuotas imbieras ir KimchiŠį ingredientų pirkimo modulį sukūrė ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų interneto svetainėje. Ryžių nurodymai: Skalaukite ryžius smulkių akių koštuvu po šaltu vandeniu, kol vanduo prapūs. Nusausinkite ir suberkite į puodą su 1 1/2 puodelio vandens. Užvirkite. Uždenkite, sumažinkite šilumą iki mažos ir virkite, kol suminkštės, apie 15 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir atsargiai užlenkite druskos ir sezamo aliejų. Uždenkite ir padėkite į šalį.
Gochujang mayo:
Maišykite majonezą ir gochujang mažame dubenėlyje.
Dėl mėsainių:
Įdėkite visus ingredientus mėsainių pyragams į vidutinį dubenį. Švelniai dirbkite kartu rankomis, kol gerai sujungsite. Suformuokite 4 mažus paplotėlius.
Įkaitinkite didelę ketaus keptuvę ant vidutinio aukščio. Lengvai aliejus su avokadų aliejumi arba ghee. Kepkite mėsainius taip, kaip norite, maždaug 3–4 minutes iš vienos pusės. Nuimkite nuo ugnies ir padėkite poilsiui.
Surinkti:
Išdėkite gimnastikos lapą. Išpjaukite ryžių raundą, kuris yra šiek tiek didesnis nei mėsainių pyragas, ant vieno gimnastikos kampo. Ant viršaus uždėkite morkas, agurkus, marinuotą imbierą, kimči ir gochujang majonezą. Ant viršaus užmaukite mėsainių paplotėlį. Užbaikite dar vienu plokščiu ryžių disku.
Sulenkite gimnastą, apatinį kampą pakeldami virš mėsainio, tada kairę, dešinę pusę, o pabaigą - viršutinį kampą žemyn. Jei norite, galite nukirpti perteklinį gimnastą.
Pakartokite su likusiais mėsainiais. Patiekite iškart.
Mano įvadas į korėjietiškus skonius nebuvo visai spalvingas.
Pagimdžiusi pirmagimį, buvau nuolauža (tiek emociškai, tiek fiziškai). Šioje apgailėtinoje, imlioje būsenoje aš pagaliau pasidaviau žiūrėti Korėjos dramas. Tokio stiliaus televizijos laidos Korėjoje yra gana populiarios. Mano svainė kurį laiką buvo jų apsėsta, bet aš atsisakiau pabandyti. Žiūrint užsienio televizijos laidą su titrais, tiesiog atrodė kvaila.
Bet po labai kelių epizodų mane užklupo. Šių dramų rašytojai tiksliai žino, kaip žaisti pagal mano emocinius norus. Jie tuo pačiu metu įtikina ir tenkina, vargina ir kelia priklausomybę.
Po to, kai mintis atvėriau žaviam Korėjos kultūros pasauliui, žinoma, susidomėjau ir virtuve. „K-Dramas“ veikėjai dažnai rodomi entuziastingai besimėgaujantys gardžiais patiekalais. Pamenu, po epizodo troško naminės ramenos.
Pakalbėkime apie keletą populiarių Korėjos virtuvės skonių. Žinau, kad yra dar daug ingredientų, kurių nepadariau, bet nusprendžiau sutelkti dėmesį į tuos, kurie mums, vakariečiams, būtų lengviau prieinami.
1 - Produktas
Žalieji svogūnai (svogūnai): Jie naudojami maistui papuošti, taip pat patiekalams, pavyzdžiui, žaliųjų svogūnų blyneliams ar pajeon , žaliųjų svogūnų salotos, žaliųjų svogūnų kimči ir daug daugiau.
Česnakai: Naudojamas tiek daug pikantiškų receptų!
Imbieras: Šis kvapnus šaknis naudojamas pagardinti daugelį patiekalų, įskaitant sriubą, koldūnus, imbiero arbatą, desertus ir kt.
kūdikio pirmosios kalėdinės kojinės
Azijos kriaušės (korėjietiškos kriaušės arba bae ): Tai yra tarsi obuolio ir kriaušės kryžius - jie traškūs kaip obuoliai, turintys daugiau kriaušės skonio. Jie iš tikrųjų naudojami mėsos marinatuose, nes padeda minkštinti mėsą. Jie taip pat valgomi švieži, dedami į salotas, kimči ir kt.
Napos kopūstai (kininiai kopūstai): Pagrindinis ingredientas, naudojamas kimchi gaminti (žr. Žemiau). Visi mūsų prekybos centro napos kopūstai buvo šiek tiek vikriai atrodantys, todėl negavau nė vieno, kuris jums parodytų, vaikinai. Jis yra pailgesnės formos nei įprastas žalias kopūstas.
malda už 1000 sielų skaistykloje
Daikono ridikėliai: Korėjos ridikėliai iš tikrųjų yra tradiciškesni, tačiau, jei reikia, galite pakeisti daikoną. Naudojamas kimči ir marinuotiems ridikams gaminti, taip pat dėti į sriubas ir salotas.
2 - sandėliuko kabės
Korėjos raudonųjų čili pipirų milteliai ( gochugaru ) : Tai tiksliai taip, kaip sako pavadinimas: čili milteliai! Jis yra smulkesnis nei mūsų amerikietiški čili dribsniai. Jis naudojamas pridedant prieskonių ir spalvų į receptus ir gaminant gochujang (žr. toliau). Galite nusipirkti švelnių ar aitriųjų pipirų miltelių.
Jūros dumbliai ( gim / kim ) lapus : Norų kalba korėjiečių kalba. Jie naudojami gaminti gimbap , korėjietiška suši versija. Jie taip pat naudojami kaip ryžių košės užpilas.
Saldžiųjų bulvių krakmolo makaronai ( dongmyeon ) : Naudojamas gaminti japchae (kepami makaronai), vienas garsiausių korėjiečių patiekalų.
Ryžiai: Korėjiečiai naudoja skirtingas ryžių rūšis, tačiau labai populiarus yra trumpo grūdo arba suši ryžiai. Tai krakmolingesnis nei ilgagrūdis.
sezamo sėklos ir Sezamų aliejus pridėti savito, skrudinto, riešutų skonio.
3 - Padažai ir pagardai
Aš esu gluosnis: Labai paplitęs ingredientas, naudojamas visoje Azijoje. Korėjiečiai turi keletą skirtingų sojos padažų rūšių, įskaitant natūraliai paruoštą (fermentuotą) sojos padažą, šiuolaikinį sojos padažą ir sojos padažą, pagamintą specialiai sriubai pagardinti. Tas, kurį dažnai naudoju, iš tikrųjų yra nepasterizuotas japonų prekės ženklas. Neseniai pasiėmiau korėjietišką versiją, kurią džiaugiuosi išbandžiusi!
Žuvų padažas: Dar viena korėjietiška kuokštelinė. Jis naudojamas įvairiems patiekalams gardinti, įskaitant košę, sriubą ir kimči. Mūsų mieste neradau korėjietiško varianto, todėl vietoj to pakeičiu tajų žuvies padažą.
Gochujang (Korėjiečių čili pasta): Aštrus ir šiek tiek saldus pagardas, kuris yra gana populiarus. Manau, kad jis panašus į tirštą, fermentuotą karštą padažą. Labai gerai.
Fermentuota sojų pupelių pasta ( doenjang ): Ths iš esmės yra korėjietiška miso versija. Jis naudojamas gaminti doenjango sriuba , pagardinti daugelį kitų patiekalų ir gaminti padažus. Jis labai sūrus.
Kimchi: Vienas žymiausių korėjiečių maisto produktų. Jį gamina lakto fermentuojantys kopūstai, ridikai ir kitos daržovės su aitriųjų pipirų dribsniais. Taip pat galite sukurti greitą versiją, jei esate beviltiškas. Aš galvoju apie tai kaip apie korėjietišką raugintų kopūstų versiją. Dabar galite jį rasti kai kuriuose prekybos centruose!
Dabar sudėkime keletą šių ingredientų ir pagaminkime Korėjos įkvėptą mėsainį!
Pirmiausia norėsite pradėti ryžius. Pagardinau ryžius, pridėdamas paskrudinto sezamo aliejaus ir druskos. Labai gerai.
Kitas - mėsainių paplotėlis.
Aš nusprendžiau naudoti jautieną ir kiaulieną: jautieną skoniui ir kiaulieną sultingumui. Aš taip pat įpyliau sezamo aliejaus, sojos padažo, kimchi ir marinuoto imbiero.
pušų kvapas dirbtinei eglutei
Žinau, kad marinuotas imbieras nėra itin tradicinis, bet man patinka šio mėsainio skonis. Jei norite, tikrai galite tai palikti.
Laikas kepti savo mėsainius! Virkite iki norimo švelnumo. Man patinka mano, kad rožinė yra nedaug, o ne rožinė, todėl aš ruošiu 3–4 minutes kiekvienoje pusėje ant vidutinio ir didelio karščio.
Aš nusprendžiau mėsainiui suvynioti jūros dumblius. Aš naudojau ir suši nori, ir skrudintus jūros dumblių užkandžius. Abu turi savo pliusų ir minusų: suši nori geriau laikosi, tačiau skrudinti jūros dumblių užkandžiai yra aromatingesni.
kepimo miltelių pakaitalas sausainiuose
Ir jei jūros dumbliai nėra jūsų banga, galite juos visiškai pakeisti sezamo bandele.
Surenkam mėsainius!
Išpjaukite šiek tiek didesnį nei mėsainių pyragas ryžių ratą ant vieno jūros dumblių kampo.
Pridėti marinuoto imbiero ...
... tada kimči.
Sumaišykite kartu gochujang ir majonezas korėjietiško stiliaus majonezui. Aštrus ir kvapnus.
Šaukštu tai užberkite ant ryžių.
Ant viršaus uždėkite agurkus ir susmulkintas morkas.
Ant viršaus užstumkite mėsainių paplotėlį.
Užbaikite kitu ryžių sluoksniu.
Laikas suvynioti mėsainį!
Suimkite apatinį jūros dumblių kampą ir užlenkite jį ant mėsainio.
Laikydami apatinį kampą, užlenkite kairįjį kampą.
Sulenkite dešinįjį kampą.
Sulenkite viršutinį kampą žemyn ir viskas! Tik prisimink: aukštyn, virš, per, žemyn.
Pastaba: tai gali būti per daug jūros dumblių jūsų skoniui. Tokiu atveju galite nupjauti dalį viršutinio jūros dumblių atvarto ir naudoti juo papuošti kitus korėjietiškus patiekalus (pvz., juk arba košės).
Taigi, jūs turite tai: drėgnas ir kvapnus mėsainis iš Korėjos įkvėpimo.
Tai tikrai galite pritaikyti savo nuožiūra. Perjunkite mėsainių įvyniojimą vietoj jūros dumblių naudodami kopūstus, salotas ar bandeles. Įdėkite daugiau ar skirtingų korėjiečių daržovių, jei jums nerūpi agurkai ar morkos. Šaukštu įdėkite papildomą gochujang, jei jums patinka pikantiški dalykai.
ką virti su šparaginėmis pupelėmis
Dabar niekaip nepretenduoju į korėjietiškų skonių ekspertą. Aš tik entuziastas, visada noriu mokytis. Taigi, jei mes turime korėjiečių skaitytojų, prašome nuskambėti komentaruose ir papasakoti mums viską apie savo nuostabiai skanią virtuvę!
Šaltiniai: Gimbap skonio ryžiai, pritaikyti „Allrecipes“. Ačiū Maangchi , Korėjiečių „Bapsang“ , Mano korėjietiška virtuvė , Už Kimči ir Pašėlęs korėjiečių maisto gaminimas už informacijos apie Korėjos virtuvę teikimą.
