Cassava 101
„Yuca“ bulvytės yra traškios ir traškios išorėje, o purus švelnus centras. Šios bulvytės sumetamos česnakiniame mojo, apibarstomos sūriu „cotija“ sūriu ir patiekiamos su aštriu „Sriracha“ kečupu. Iš Meseidy Rivera iš Noshery. Reklama - toliau skaitykite žemiau pajamingumo:4porcijos Paruošimo laikas:0valandospenkiolikamin Virimo laikas:0valandosdvidešimtmin Bendras laikas:0valandos35min IngridientaiVIRTUVĖJE: 1/2 c. Kečupas 2 šaukštai. Šriracha 1 šaukštelis. Ryžių actas MOJO VARDU: 1/4 c. Supjaustytas svogūnas du gvazdikėliai Presuoti česnakai 1/4 c. Baltas actas 1/4 c. Alyvuogių aliejus Košerinė druska JUKOS DRAUGAMS: 2 1/2 svarų „Yuca Root“ (arba 1 1/2 svaro maišelio šaldytos „Yuca“ bulvytės) Augalinis aliejus, kurio reikia kepti 1/2 c. „Cotija“ sūris Susmulkinti raudonieji pipirai Supjaustytas silantras, papuošimuiŠį ingredientų pirkimo modulį sukūrė ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų interneto svetainėje. Nurodymai Mažame dubenyje sumaišykite kečupo ingredientus ir sumaišykite, kol gerai sumaišysite. Uždenkite ir padėkite į šalį. Atskirame dubenyje sumaišykite mojo ingredientus ir sumaišykite, kol gerai sumaišysite. Pagardinkite druska pagal skonį, uždenkite ir atidėkite.
Nulupkite yuca, padalykite pusiau skersai ir supjaustykite storais lazdelėmis. Įpilkite į didelį puodą ir uždenkite šaltu vandeniu 2 cm. Gerai pagardinkite druska. Užvirkite ant stiprios ugnies, sumažinkite iki virimo ir virkite, kol suminkštės, maždaug 12–15 minučių. Nusausinkite ir paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
Kol „Yuca“ nuteka, dideliame sunkiame puode, ketaus keptuvėje arba olandiškoje orkaitėje įkaitinkite aliejų iki 350ºF. Lėkštę ar dėklą išklokite popieriniais rankšluosčiais ir padėkite į šalį. Dirbdami partijomis, įpilkite yuca ir kepkite dažnai vartydami, kol aukso ruda ir traški, maždaug 3–5 minutes. Perkelkite į popieriniu rankšluosčiu padengtą dėklą, kad nutekėtų. Perkelkite į dubenį, išmeskite 2 šaukštus paruošto mojo, kol tolygiai padengsite.
Bulves perkelkite į lėkštę, pabarstykite kotija, papuoškite kalendros lapais ir patiekite su kečupu bei likusiu šonu.
Pastaba: jei naudojate šaldytas „yuca“ bulvytes, paruoškite bulves pagal pakuotės nurodymus.
Kas yra kasava ar yuca?
Manija arba yuca (joo-kah) yra krakmolingas vamzdinis šaknis, kaip ir bulvė, ir jo nereikia painioti su juka (yuck-ah), kuris yra nesusijęs vaisių krūmas. Patikėkite ar ne, bet čia mes gauname tapijoką: kasavos šaknis džiovinama ir sumalama į miltelius tapijokai gaminti. Taip, tas tapijokos pudingas ar burbulinė arbata prasidėjo nuo yuca! Kiti kasavos ar yucos pavadinimai yra Brazilijos strėlių šaknys ir maniokas.
Kaip tai atrodo?
Ji yra ilga ir siaurėjanti gale, jos ruda, beveik žievę primenanti oda ir ryškiai baltas minkštimas. Jis vidutiniškai yra nuo 6 iki 12 colių ilgio ir nuo 2 iki 4 colių skersmens. Pirkdama maisto prekių parduotuvėse, yuca padengta vašku, kad padėtų ją išsaugoti ilgos kelionės metu.
Iš kur jis atsiranda?
„Yuca“ yra ištisus metus ir auga tropiniuose bei subtropiniuose pasaulio regionuose, įskaitant Aziją, Afriką, Karibus ir Lotynų Ameriką.
ar galite grietinę pakeisti grietinėlės sūriu
Negaliu daug kalbėti apie yucą kitose šalyse, tačiau Puerto Rike tai yra reikšminga mūsų maisto kultūros dalis ir reguliariai pasirodo prie pietų stalo. Skirtingai nuo gysločių, yuca yra kilęs iš Puerto Riko ir buvo pagrindinis čiabuvių Tainų derlius. Derlius jiems buvo toks gausus ir reikšmingas, kad jų pagrindinis dievas buvo Yúcahu, o tai reiškia dvasia ar kasavos davėjas. Buvo manoma, kad Yúcahu gyveno Puerto Riko atogrąžų miškų El Yunque viršūnėje ir sukėlė lietų, suteikiantį gyvybę auginant yucą.
Kur galiu nusipirkti?
JAV yuca galite rasti daugelio maisto prekių parduotuvių skyriuje. Jei nerandate vietos maisto prekių parduotuvėje, patikrinkite vietinę lotynų ar azijietišką maisto prekių parduotuvę.
Jį taip pat galima rasti nuluptą ir supjaustytą šaldyto maisto skyriuje.
Pirkdami „yuca“, patikrinkite, ar nėra įtrūkimų ar pelėsio žymių. Jukos mėsa turėtų būti balta. Vienintelis būdas pamatyti jo kūną, kad nulaužtų yucos galą. (Tai gali pasirodyti keista ir beveik netinkama, bet faktas yra tas, kad jūs tik įsitikinate, kad gaunate gerą yuca. Jei minkštimas nėra baltas, tada yuca tapo bloga ir turėtų būti ištraukta iš lentynų.) Jei matote juodas dėmeles, linijas ar spalvos pakitimus, „yuca“ jau praeina. Jei spalva ar dėmės yra tik vienoje yucos dalyje, galite ją tiesiog nupjauti.
Kaip aš ją nulupsiu?
Kai pirmą kartą bandžiau nulupti yucą, tai užtruko amžinai! Neturėjau supratimo. Galvojau, kad ji lupsis kaip bulvė, todėl prie yucos uždėjau bulvių skustuką. Didelė klaida! Tai užtruko amžinai, o mano rankos kaip pašėlusios skaudėjo, kol buvau baigta. Kai pagaliau sužinojau, kaip tinkamai nulupti yucą (ačiū, abuela), tai buvo taip lengva, norėjau pati susidurti su delnu.
Pirma, jums reikia didelio aštraus ir stipraus peilio. Iškirpkite „yuca“ į 2–3 colių segmentus.
Pažvelkite į yuca gabalo kraštą ir aplink jį pamatysite žiedą. Tai yucos oda.
Nubraukite odą pakankamai giliai, kad į ją įsipjautumėte.
Atsargiai ir švelniai suimkite peilio kraštą po oda. Toliau kratykitės ir spauskite peilį, kad atskirtumėte jukos odą nuo kūno.
Ir jūs turite tai! Jūs nulupote yucą! Gana lengva, tiesa? Bet tu dar ne viskas.
Iškirpkite yucos gabalėlius per pusę, kad atsiskleistų per centrą einantis stiebas. Tai atrodo kaip maža šakelė ar vynmedis.
Galite iškasti juos V pjūviu arba supjaustyti yucą į ketvirčius ir lengvai nupjauti. Gerai palikti kotelį, jei jaučiatės tingus, bet man nepatinka valgyti aplink jį.
Dabar galite paruošti „yuca“ arba įdėti į maišą ir užšaldyti, kad galėtumėte naudoti ateityje.
Kaip aš jį valgau?
Kaip ir bulvėmis, keptomis, trintomis ar virtomis jukomis galima mėgautis įvairiais būdais. Tačiau prieš valgant yucą, ją pirmiausia reikia išvirti. Negalima valgyti žalio. Galbūt girdėjote, kad yuca sudėtyje yra cianido. Tai tiesa, tačiau perkant juką JAV nerimauti nėra pagrindo. Čia parduodama juka yra saldi veislė, randama Karibuose ir Centrinėje Amerikoje. Saldžiosios jukos toksinų kiekis yra pakankamai mažas, kad nulupus ir išvirus juką, šie toksinai pašalinami. Iš Afrikos kilusios karčios yuca veislės cianido yra daugiau, todėl prieš valgant reikia kelias valandas mirkyti ir virti. Kitaip tariant, jei jūs perkate jį čia, JAV, jums gera tik nulupti ir virti iki konkurso.
Koks skonis?
Jis labai panašus į bulves, tačiau lengvesnio skonio ir tekstūros. Sąžiningai, jei mėgstate bulves (o kas ne!), Tada jums patiks juka. Man patinka virti druskoje ir patiekti su svogūnų ir česnakų mojo. Man taip pat patinka kepti!
Neseniai valgiau su keliais draugais Azijos sintezės restorane čia, Dalase, vadinamame „Chino Chinatown“. Pradėjome nuo jų yuca bulvių užsakymo. Jie buvo kepami antienos riebaluose ir patiekiami su „Sriracha“ kečupu ir „cotija“ sūriu. Jie buvo nuostabūs! Žinojau, kad turiu atkurti šio recepto versiją. Kadangi mes kalbame apie yuca, kas būtų geresnis laikas nei dabar pasidalinti šiuo receptu!
angelo skaičiaus 9999 reikšmė
Man patinka yuca bulvytės (be to, kad aš tiesiog myliu yuca) yra tai, kad jos yra tokios traškios išorėje ir lengvos bei purios viduje. Tai daro juos pavojingai priklausomus.
Sūrus kotija ir aštrus Sriracha kečupas yra puikus priedas prie yuca bulvių, bet aš turiu turėti šiek tiek mojo su savo yuca. Taigi įmetu bulvytes į truputį mojo, taip pat patiekiau jas į šoną kaip panardinimo variantą.
Niekada nebūčiau pagalvojusi užpilti „yuca“ bulvių su kotija, bet tai genialu! Tai prideda tobulą druskingą elementą, o mojo suteikia šiek tiek aštrumo. Panardinkite bulves į „Sriracha“ kečupą ir turėsite tikrą nugalėtoją. Jei norite perimti šiuos kraštus, papildykite juos karnitais!
