Tobula pyrago pluta

Perfect Pie Crust

Šis receptas, kurį man atsiuntė mano draugė Sylvia, yra absoliučiai teigiamai saugantis.

1. Dideliame dubenyje su tešlos pjaustytuvu palaipsniui įmaišykite „Crisco“ į miltus maždaug 3 ar 4 minutes, kol jis bus panašus į rupų patiekalą. Mažame dubenyje šakute išplakite kiaušinį ir supilkite jį į miltų / sutrumpinimo mišinį. Įpilkite 5 šaukštus šalto vandens, 1 šaukštą baltojo acto ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Švelniai maišykite, kol susimaišys visi ingredientai.
2. Tešlą atskirkite trečdaliais. *** Pastaba: Padalinus ją į trečdalius, susidarys trys plonos plutos. Jei pageidaujate didesnės plutos, atskirkite ją per pusę. *** Suformuokite 3 vienodo dydžio tešlos kamuoliukus ir kiekvieną tešlą įdėkite į didelį „Ziploc“ maišelį. Naudodamiesi kočėlu, šiek tiek išlyginkite kiekvieną tešlos rutulį (maždaug & frac12; colio storio), kad vėliau būtų lengviau kočioti. Maišus sandariai uždėkite ir įdėkite į šaldiklį, kol jums jų prireiks. (Jei jį naudosite nedelsdami, vis tiek verta įdėti į šaldiklį maždaug 15–20 minučių, kad atvėstų.)
3. Kai būsite pasirengę tešlą naudoti plutai, išimkite iš šaldiklio ir leiskite 15 minučių ištirpti. Ant miltais pabarstyto paviršiaus suvyniokite tešlą, pradedant nuo centro ir išeinant. (Pabarstykite miltus ant tešlos viršaus, jei ji šiek tiek per drėgna.) Jei tešla prilimpa prie stalviršio, naudokite metalinę mentelę ir atsargiai ją subraižykite, apverskite ir tęskite, kol ji bus maždaug & frac12; colio didesnis skersmuo nei jūsų pyrago keptuvėje.
4. Mentele atsargiai pakelkite tešlą nuo prekystalio paviršiaus į pyrago keptuvę. Švelniai prispauskite tešlą prie keptuvės kampo. Apsukite pyrago keptuvę, užspaudę ir užkišdami tešlą, kad būtų švarus kraštas.

Receptus iš skaitytojų gaunu gana dažnai ir skaitau kiekvieną. Aš suprantu, jei kas nors skirs laiko, kad parašytų receptą ir atsiųstų man el. Laišką, tai tikriausiai gana gera. Turiu aplanką, kuriame yra skaitytojų receptai, kuriuos planuoju išbandyti naujaisiais metais, tačiau išbandyti negalėjau laukti šio pyrago plutos recepto, kurį man atsiuntė Sylvia L ., skaitytojas. Anksčiau mačiau skirtingų šio recepto permutacijų / derinių - tiesą sakant, aš tikiu, kad mano mamos „Perfect Pie Crust“ naudoja tuos pačius ingredientus. Vis dėlto kažkas, ką pasiūlė miela Sylvia, tikrai patraukė mano akį: Jūs netgi galite juos padaryti anksčiau laiko ir juos užšaldyti , Ji pasakė. Plutos pasirodo dar pleiskanesnės !

Šv. Andrejus Novena

Aš labai mėgstu dribsnių pyrago plutą, ir man tai visada buvo sunku pasiekti, nepaisant daugelio žmonių teiginių, kad jų receptas yra PAVALIAUSIA egzistuojanti pyrago pluta. Buvau suintriguota ir nusprendžiau išbandyti Sylvia receptą ir metodą čia. Rezultatus pamatysite kitame įraše, bet kol kas PAGAMINKIME šią palaimintą, gražią pyrago plutelę, ar ne?

Veikėjų aktoriai: Crisco (daržovių sutrumpinimas), miltai, druska, vanduo, actas ir kiaušinis. O kaip viskas taip teisinga kada nors gali suklysti?

Pirmiausia išmaišykite 3 puodelius universalių miltų į maišymo dubenį.

Tada išmatuokite 1 1/2 puodelio „Crisco“. Vieną kartą gyvenime pasakysiu tai ... ir tada tai niekada nepasikartos: Jūs turite naudoti „Crisco“, o ne sviestą. Sviestas paprasčiausiai neveiks.

Viešpatie, prašau, atleisk man.

O kas šioje nuotraukoje yra su pirštu? Kaip baisu TAI atrodo?

Į miltus įpilkite „Crisco“ ...

Ir raskite savo tešlos pjaustytuvą. Tai tikrai yra svarbiausia priemonė pyrago plutelei. (Taip, taip, jūs galite naudoti du peilius ir visa tai, bet aš to niekada nepadariau sėkmingai. Tiesą sakant, aš niekada nebandžiau. Bet jei aš kada nors bandžiau, aš žinau, kad tai neveiks. Aš tiesiog žinau jį.)

Naudojamas tešlos pjaustytuvas ...

Tiesiog palaipsniui įdėkite „Crisco“ į miltus.

Turėtumėte tikėtis, kad tai užtruks 3–4 minutes ...

Tiesiog tęskite darbą, kol mišinys bus panašus į rupų patiekalą, nors dar niekada nesupratau, ką tai reiškia. Iš esmės neturėtų likti didelių sutrumpinimo gabalų; visa tai turėtų būti integruota į miltus. Arba miltai turėtų būti integruoti į sutrumpinimą. Viskas, kaip jūs į tai žiūrite.

Dabar į dubenį įtrinkite kiaušinį ...

Ir sumušė jį šakute.

Dabar supilkite kiaušinį į miltų / sutrumpinimo mišinį.

Įpilkite 5 šaukštus šalto vandens ...

Tada raskite savo baltąjį actą ...

Ir įpilkite 1 šaukštą.

Tada įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ...

Ir švelniai išmaišykite.

Tai reiškia, kad neišmuškite iš jo deguto. Tiesiog įtraukite ingredientus, žmogau.

Dabar įkiškite didelę nagą į dubenį ir išimkite trečdalį tešlos.

Pakartokite, kad suformuotumėte tris vienodo dydžio tešlos kamuoliukus.

Dabar įdėkite kiekvieną tešlą į didelį „Ziploc“ maišelį.

Mes paruošime tešlos kamuoliukus šaldymui.

karšto šokolado sumaišykite su pieno milteliais

Naudodamiesi kočėlu, šiek tiek suplokite kiekvieną tešlos rutulį, kad vėliau būtų lengviau kočioti ...

Tada užklijuokite kiekvieną „Ziploc“ ir įdėkite maišelius į šaldiklį - taip, Sylvia, aš klausau tavęs, mielasis, - kol tau jų prireiks.


Dabar mano gyvenimas toks: ketinau užšaldyti tešlą maždaug dvidešimčiai minučių, leisdamas jai sustingti ir palengvinti pyragą, kurį ruošiau jums, mano brangiems, mieliems, mylimiems skaitytojams. Tada man paskambino mano pažįstamas, kuris buvo pakliuvęs į akinančią sniego audrą, šią popietę užklupusią mūsų šalį. Ji nubėgo nuo greitkelio ir buvo įstrigusi griovyje, ir norėjo sužinoti, ar mes su Marlboro Man galime laisvai ateiti jai padėti. Žinoma, aš jai pasakiau, kad būsime čia pat, ir per kelias minutes mes susikrovėme vaikus ir patraukėme link mūsų įstrigusio vairuotojo.

Marlboro Man prikabino grandinę prie jos labai lengvo pikapo ir, žinodamas, kaip ją jaudina ledas ir sniegas, pasiūliau nukreipti jos transporto priemonę iš sniego ir parvažiuoti namo. Kadangi jis viskuo tobulas, Marlboro Manas mus išvedė, pasakė: „Sek paskui mane“ ir patraukė link mūsų draugo namų šalyje. Tu toks drąsus , mūsų draugas trūko, kai aš leidžiau greitkeliu. Aš labai nervinuosi tokiu oru .

Aww, tai nėra didelė problema , Pasakiau nuėmusi vieną ranką nuo vairo ir patogiai atsilošusi. Po vienuolikos metų santuokos čia turėjau išmokti vairuoti lede ir sniege .

Tuomet labai lengvas pikapas pradėjo žvejoti, ir aš greitai panaudojau savo beprotišką ledo vairavimo įgūdį, kad važiuočiau tiesiai į didžiulį sniego griovį. Tada pasijutau šiek tiek kvailai apie tai, ką ką tik pasakojau apie vienuolika santuokos metų ir mokymąsi vairuoti lede ir sniege ir visa kita.

Visa tai sakant, „Marlboro Man“ turėjo grįžti atgal ir ištraukti mane iš griovio, o kai mes pagaliau grįžome namo, pyrago plutos buvo kietos kaip uola šaldiklyje. Galvojau, kaip tai vėliau gali paveikti iškeptos plutos skonį? Ar tai pakenktų ingredientų vientisumui? Pasimėgauti tobulo mišinio grožiu? Tik laikas parodytų.

Vis dėlto buvau patenkinta, kad tešlai paruošti kočioti prireikė tik maždaug penkiolikos minučių atšildymo ant stalviršio. Geriausia pradėti, kol tešla yra gana kieta, todėl nereikia amžinai laukti.

Pradėkite miltuojant paviršių.

Tepkite miltus taip, kad jie būtų tolygiai paskirstyti, o jei kada nors turėsite galimybę pakartotinai atlikti bet kokį paviršių savo virtuvėje, aš labai rekomenduočiau paprastą nerūdijančio plieno lakštą. Tai pigus ir sklandus, vientisas ir kietas.

O kai sakau skardą, turiu omenyje skardą. Neturėjau jokio prašmatnaus, labai madingo virtuvės dizainerio, kad mano nerūdijančio plieno stalviršis būtų specialiai pagamintas. Aš paskambinau į skardos vietą, daviau jiems savo matavimus ir pasakiau: Prašau, ar galėčiau turėti nerūdijančio plieno ? Tai buvo labai malonu.

Dabar išimkite tešlos diską iš „Ziploc“ ir padėkite jį ant miltais pabarstyto paviršiaus. Pabarstykite šiek tiek miltų ant viršaus. Tešla prasidėjo šiek tiek drėgna, todėl nebijokite naudoti šiek tiek miltų, kad ji neliptų.

Dabar su kočėlu pradėkite tešlą kočioti iš centro, į išorę.

Būkite švelnioje pusėje. Užtruks šiek tiek laiko, kol jis bus visiškai išleistas.

Tiesiog nepamirškite: vienu judesiu pasukite iš centro. Nedarykite „Play-Dough“ manevro pirmyn ir atgal, pirmyn ir atgal. Pyrago plutos tešla nemėgsta.

Kai tešla pradeda trūkinėti aplink kraštus, tiesiog rankomis suformuokite ją atgal į apskritimo formą.

Jei jaučiate, kad dugnas tikrai prilimpa prie apačioje esančio paviršiaus, tiesiog naudokite gražią, aštrią mentelę ir apverskite.

Tik būtinai dar kartą miltuokite paviršių, kol jį apversite.

Tęskite valcavimo procesą, kol suvyniota tešla bus maždaug 1/2 colio didesnė (apskritai) nei pyrago formos skersmuo.

Tada mentele, jei reikia, pakelkite tešlą nuo paviršiaus ir švelniai padėkite ant pyrago keptuvės.

Ir man patinka metalinės, tradicinės pyragų keptuvės. Stiklo pyrago patiekalai prieštarauja mano religijai, bet jei jums labiau patinka tai, eikite ramiai.

Švelniai sureguliuokite tešlą taip, kad ji būtų dedama tiesiai į keptuvę.

Dabar nekenčiu pyrago plutos apipjaustymo iš visos keptuvės, todėl tešlos perteklių dažniausiai pakišu po apvadu.

Nereikia būti tobulam; tiesiog apeikite pyrago keptuvę ir pakiškite ją.

Tada galite daryti tokius dalykus, kaip jums patinka. Man padėjo dešimtmetis. Manau, kad atrodo gerai, ir apskritai nesijaudinu, ar mano pyragai atrodo visiškai tobuli. Man rūpi, kiek baigtas pyragas priverčia dejuoti „Marlboro Man“. Dabar tai mano sėkmės matas.

Vėliau galėsite pamatyti, ar taip atsitiko, ar ne.

Nepraleisk to. Tai įkvėps jus į didybę jūsų gyvenime. Tai privers jūsų klubus virpėti iš jaudulio. Ir baimė.