Kas yra „Sambal“ padažas ir kaip jį naudoti?

What Is Sambal Sauce

Jei jūsų dalykas yra aštrus, o stiklainis su sambal dar nepasirodė jūsų virtuvėje, pasiruoškite: šis pagardas yra karšta medžiaga! Bet kas iš tikrųjų yra sambal padažas ir kodėl turėtumėte jį dėti (beveik) viską? Štai ką jūs turite žinoti.

„Sambal“ yra pikantiška Indonezijos čilės pasta, turinti didelę istoriją Pietryčių Azijoje ir rimtas gerbėjų klubas JAV. Yra šimtai sambalio variantų - Indonezijos salynas yra didžiulis, o 300 ir daugiau etninių grupių paruošia sambalus su savo kultūriniu antspaudu. Amerikos prekybos centruose Čilės pasta paprastai parduodama stiklainiuose su užrašu „sambal oelek“. Vienas iš pagrindinių platintojų yra „Huy Fong Foods“ , bendrovė iš esmės atsakinga už tai, kad Sriracha patektų į mūsų virtuves. „Oelek“ nurodo akmeninį skiedinį ir grūstuvę, tradiciškai naudojamą ruošiant ugninius namų ūkio pagrindinius štampus, kurie gaminami malant čilės pipirus.

Kokių ingredientų yra sambal?

Pagrindinį sambalą sudaro raudonieji čilės pipirai, actas ir druska. Tai stambesnė nei „Sriracha“ ir gaminama su mažiau acto ir be cukraus, suteikiant ryškų, aštrų skonį, kuris patiks Čilės pipirų puristams. Naminis sambalas kartais apibūdinamas kaip turintis natūralų šalčio kvapą. Tekstūros požiūriu sambal yra arčiau sutrintos pastos ar malonumo nei lygus padažas. Kai kurios rinkoje pateikiamos versijos yra pagamintos pridedant tokių ingredientų kaip krevečių pasta, ančiuviai ir česnakai. Sambalio variantų yra daug, ir kuo daugiau ingredientų randama pastoje, tuo sudėtingesnis skonis.

Kaip jūs naudojate sambalą?

„Sambal“ yra drąsus, todėl šiek tiek eina ilgą kelią. Jį galima naudoti tiesiog kaip pagardą: pabandykite kai kuriuos šaukštus uždėti ant kiaušinių, makaronų ar grūdų patiekalų. Arba naudokite jį kaip ingredientą: įtrinkite šaukštą į „Ree Drummond's“ sijono kepsnio marinatas , atskieskite jį aliejumi, kad pagamintumėte greitą padažą makaronams ar keptoms daržovėms, arba įpilkite jų į kitą maišyti vakarienę . Mums taip pat patinka sambalinis oelekas, sumaišytas su majonezu - iš jo gaunamas nuostabus aštrus padažas. Galimybės yra begalinės!