Pagrindinė picos tešla

Basic Pizza Dough

Gražus picos gabalėlis yra vienas didžiausių gyvenimo malonumų. Paprašykite Ree Drummondo, kuris taip myli, kad ji su vyru Laddu įkūrė savo piceriją, „P-Town Pizza“ , savo gimtajame mieste Pawhuska, Oklahoma . „P-Town“ tiekia dešimtis pyragų su unikaliais priedais, tačiau juos visus sieja vienas dalykas: tobula pagrindinė picos tešla.

Tikriausiai metų metus lankėtės mėgstamoje picos vietoje ir galbūt net pagalvojote, kaip galite atkurti jų tešlą. Na, štai keletas gerų naujienų: „P-Town Pizza“ komanda pasidalijo savo pagrindinio picos tešlos recepto versija, kad galėtumėte patys pasigaminti panašių pyragų! Pasak komandos, šį receptą ištobulinti prireikė maždaug 73 bandymų, todėl galite pasitikėti, kad jis skanus! Skaitykite toliau, kaip tai padaryti patys.

Biblijos skaičiaus reikšmė

Kaip pasigaminti lengvą picos tešlą nuo nulio?

Iš tikrųjų picos tešlą pasigaminti yra daug lengviau, nei jūs manote. Jums tiesiog reikia miltų, vandens ir mielių, taip pat šiek tiek alyvuogių aliejaus ir druskos. Jums taip pat reikia laiko ir kantrybės! Peržiūrėkite toliau pateiktą receptą, kuriame rasite konkrečius veiksmus.

Ar picos tešlai reikia mielių?

Trumpas atsakymas yra „taip“. Mielės yra svarbiausias šios pagrindinės picos tešlos ingredientas, nes tai yra raugas. Be jo tešla būtų plokščia ir nepakilusi, be to, joje nėra tų burbuliukų, dėl kurių pluta tampa kramtoma ir traški. Ten galite rasti picų tešlos be mielių receptų (kai kurie žmonės jogurtą sumaišo su savaime kylančiais miltais), tačiau tai suteiks jums labai skirtingą tekstūrą. Norint gauti tikrą picerijos patirtį, rekomenduojama naudoti pagrindinę picos tešlą, reikalaujančią mielių.

Kokia yra geros picos tešlos paslaptis?

Puikios picos tešlos gaminimas yra menas, tačiau viskas prasideda nuo vientiso tešlos recepto, panašaus į žemiau pateiktą. Keletas naudingų dalykų, kuriuos reikia atsiminti gaminant šį receptą: Įsitikinkite, kad vandens temperatūra nėra per šalta (arba mielės nežydės) ar per karštos (dėl to mielės užmuš). Saldi vandens vieta yra apie 110˚, o norėdami patikrinti, turėtumėte naudoti termometrą. Taip pat nepagailėkite augimo laiko - tai yra svarbiausia norint sukurti skonį ir tekstūrą.

Ar galiu picos tešlai naudoti įprastus miltus?

Taip! Žemiau pateiktame recepte reikalaujama įprastų visų rūšių miltų. Kai kurie receptai reikalauja duonos miltų arba savaime kylančių miltų, kurių baltymų lygis skiriasi, o tai daro įtaką tešlos tekstūrai. Geriausiems rezultatams gauti naudokite miltus, kurių reikalauja jūsų receptas.

1. Pabarstykite mieles šiltu vandeniu stovo maišytuvo dubenyje. Suplakite, kad sujungtumėte, tada palikite sėdėti, kol viršuje susidarys burbuliukai, maždaug 10 minučių. Įpilkite miltų, alyvuogių aliejaus ir druskos ir sumaišykite su tešlos kabliu vidutiniu ir mažu greičiu, kol tešla susijungs, maždaug 2 minutes. Padidinkite greitį iki vidutinio aukščio ir minkykite, kol tešla taps blizgi ir elastinga, maždaug 10 minučių.
2. Dubenį lengvai uždenkite plastikine plėvele ir palikite sėdėti šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės, maždaug 1 valandą. Nugriebkite tešlą, sandariai uždenkite polietileno plėvele ir palikite sėdėti šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės, maždaug 1 valandą.
3. Nugriebkite tešlą, sandariai uždenkite polietileno plėvele ir prieš gamindami picas palaikykite šaldytuve mažiausiai 8 valandas ir iki 3 dienų. Padaro pakankamai tešlos 2 12 colių picoms.